메이필드호텔스쿨

호텔제과제빵 교수소개

윤태원 교수

호텔제과제빵
신은주 교수

호텔제과제빵
안미령 교수

호텔제과제빵
김혜준 교수

호텔제과제빵
Mariana Axon

호텔제과제빵
이은주 교수

호텔제과제빵
손은영 교수

호텔제과제빵
신재선 교수

호텔제과제빵
어서진 교수

호텔제과제빵
오현주 교수

호텔제과제빵
이혜수 교수

호텔제과제빵
배세정 교수

호텔제과제빵
신성민 교수

호텔제과제빵
임현빈 교수

호텔제과제빵
한혜정 교수

호텔제과제빵
조지영 교수

호텔제과제빵
권은혜 교수

호텔제과제빵

윤태원 교수 프로필
- 경기대학교 관광대학원 외식산업경영 석사
- Grand hilton seoul 28년 근무
- 사단법인 조리사중앙회 감사역임
- 한국산업인력공단 제과제빵 자격 시험감독
- 한국산업인력공단 시험문제 평가위원
- 세계 영쉐프 요리대전 심사위원
- seoul food & hotel culinary competition judge (2016, 2017)
- 2016 세계조리사연맹 심사위원 (wacs)
- 2006 산업인력관리공단 기능경기대회 출제위원
- 2007 서울국제요리경연 심사위원
- 2014 food trend fair 제과분과 심사장
- 제 13회 대구음식 박람회 대상(농식품부 장관상)
- 2008 독일 베를린 세계요리경연대회 국가대표 출전 은1, 동1 수상
- 2007 호주 시드니 국제요리 경연 best pastry chef 수상
- 2007 터키 이스탄불 국제 요리경연 금메달 수상
- 2006 태국 국제 요리경연 해산물 경연 동메달 수상
- 제 8회 호주축산 주체 Black box 경연대회 한국대표 은메달 수상
- 2005 러시아 크렘린 국제 요리경연대회 금메달 수상
- 제 7회 호주축산 주체 Black box 경연대회 대상 수상
- 제 6회 호주축산 주체 Black box 경연대회 대상 수상
- 제 2회 서울국제 요리축제 더운요리 부문 그랑프리수상
- 1996 독일 베를린 세계요리경연대회 국가대표출전 은1, 동1 수상
- 제 3회 서울국제요리경연대회 금1, 은1 수상
- 제 2회 서울국제요리경연대회 금1, 은2, 동3 수상
- 2005 서울시장(이명박) 표창
- 2007 세계관광의날 관광공사사장표창
- 2013 서울시장(박원순) 표창장
- 2016 해양수산부장관상 수상
- 한국 제과제빵 역사와 향후 전망에 관한 연구
- 기초제과제빵
신은주 교수 프로필
- 세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 박사
- 세종대학교 관광대학원 호텔경영학과 석사
- LE CORDON BLEU 제과 Dipla˘ma
- Italian Food Style Education
- 음식평론전문가
- 발효효소 전문가
- 커피바리스타 자격검정심사위원
- 제과 / 제빵 자격검정 감독위원
- 한국커피교육연구원 자격시험 심사위원
- 커피조리사 교육자 자격시험 심사위원
- 식음료부문 커피조리사 자격시험 심사위원
- 환대산업분야 필기, 실기검정 출제 전문위원
- 환대산업분야 필기, 실기검정 심사 전문위원
- 강원도 장애인기능경기대회 바리스타 심사장
  (고용노동부/한국장애인고용공단)
- 2015 대한민국 국제요리경연대회 특별전시 부분 금상
- 2015 대한민국 국제요리경연대회 대상(행정자치부장관상)
- 제과 기능사
- 제빵 기능사
- 한식 조리기능사
- 양식 조리기능사
- 일식 조리기능사
- 중식 조리기능사
- 복어 조리기능사
- 조주 기능사
- 케이크 디자이너
- 슈가크래프트 사범증
- 커피조리사 / 국제유럽바리스타(SCAE)
- WSET LEVEL 1 AWARD IN WINES/
  WSET LEVEL 2 AWARD IN WINES AND SPIRITS
  (영국 WSET AWARD (Certificate))
- 생면용에 적합한 밀가루의 품질 특성
- 묘사분석을 이용한 다양한 아메리카노의 관능적 품질 특성 이해
- 제과, 제빵기능사 실기 및 실무
안미령 교수 프로필
- 경북대학교 일반대학원 영양교육전공 교육학 박사
- 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 전통식생활문화전공 석사
- 오방색경기식문화연구소 대표
- 한국푸드코디네이터협회 이사
- 서울 국제 푸드 그랑프리 대회심사위원, 향토식문화대전 대회심사위원
- 한국식공간학회 이사, 산학협력위원
- 푸드코디네이터 자격증 심사위원
- 한국호텔관광실용전문학교 외식조리계열 전임교수
- 경주대학교 외식조리학부 겸임교수
- 우송정보대학 외식조리학부 외래교수
- 혜전대학교 외식조리학부 외래교수
- 서울디지털대학교 교양학부 외래교수
- 경북대학교소비자생활협동조합 영양사 외 학교 영양사
  (영화 & 드라마 방송요리)
- 영화 ‘내 아내의 모든 것’ , ‘간신’ , 드라마 ‘뱀파이어 형사’ 외 다수
  (광고 & 잡지 푸드스타일링, 파티 디렉팅)
- 서울 국제 재즈패스티벌 아티스트 런칭디렉팅 외 기업파티 케이터링 다수
- CJ 지면광고 촬영, Bar&dining, 롯데 VIP매거진 등 다수 잡지 촬영
- 한식조리기능사
- 양식조리기능사
- 일식조리기능사
- 중식조리기능사
- 떡제조기능사
- 제빵기능사
- 영양사면허
- 위생사면허
- 한국전통음식조리능력 인증서 떡숙수2급
- 테이블데코레이션2급
- 바리스타2급
- 푸드코디네이터 지도자
- 궁중음식연구원 전통병과 전문가과정 수료
- 숙명여자대학교 디자인 대학원 테이블 데코레이션 과정 수료
- J. FLORIST SCHOOL Craftsman Floral Design Course 수료
- Knightsbridge PME Ltd School of Cake Decorating & Confectionery arts
- Professional Diploma Course 수료
- Certificate - CIVB Bordeaux Wine Master Course
- Certification-Craftsman FloraㅣDesign Course
- PME professonaㅣDiploma (Sugarpast,Royal icing & sugar Flowers)
- Wedding Planner3급
- 농수산물유통공사 표창장
- 한국푸드코디네이터협회 특별공로상
- 한국푸드코디네이터협회 우수지도자상
- 한국중식조리사협회 및 대만조리사협회 공동주관 아시아명장요리대회 단체 대상
- 메이필드호텔스쿨 우수교수상
- 고령 친화형 HMR 제품개발 방안 및 시장세분화 연구
- 고등학생의 영양표시 인지도 및 패스트푸드 선택 속성
- 대구·경북지역 중학생의 성별, 체중군에 따른 체형인식, 정서 상태, 식생활 태도 및 영양소 섭취 상태
- 식생활 라이프 스타일에 따른 고령 친화 HMR 선택 속성 및 개발 요구 분석
- 초고령 사회에 대비한 중∙장년층의 영양지식 및 영양지식수준에 따른 식생활교육 요구 분석
- 에센스 메뉴 개발을 위한 조리원리
- 세계 식생활 문화
- 쉽게 배우는 건강요리
김혜준 교수 프로필
- LE CORDON BLEU 숙명 아카데미 제과 Dipla˘ma
- 나폴레옹 과자점
- 프렌치 레스토랑
- Rose bakery pastry chef
- 주식회사 샘표
- 푸드 콘텐츠 컴퍼니 '김혜준 컴퍼니' 운영
- 파인 다이닝 레스토랑 '밍글스'
- 파인 다이닝 레스토랑 '주옥'
- 마마리 마켓 브랜딩 디렉터
- 효도치킨 브랜딩 디렉터
- 매거진 애비뉴엘, 월간 베이커리 원고 기고
Mariana Axon profile
- MA degree in The Theory and Practice of Translations
- BA degree in Linguistics from “Stefan cel Mare” University of Suceava, major foreign languages: English-French
- BS degree in Office Management in the field of Administration from University of Iassy
- Visiting professor, then Assistant Professor at KC university, G2 Foreign Languages Department
- English teacher of Gyeonggi English Village, Paju Camp
- English instructor at “Dimitrie Leonida” Technical College in Iasi County, Romania
- University ‘Stephan the Great’, Suceava, promoted as PA at the Rector’s office
- Teacher Assistant at “Stefan cel Mare” University, Suceava
- Public relations officer and the Assistant Manager, Moldavian Airlines Company, Iasi
- Substitute English teacher at different schools
- Teaching ESL and EFL classes to teenagers and adults
- Foreign languages and translation (English, French, Romanian)
- Business Administration, Secretariat, Office Management
- Public Relations
- Business Communication and Negotiation
- Marketing and Management
- Computer Science and Programming languages
이은주 교수 프로필
- 세종대학교 관광대학원 외식경영전공 석사
- 백남관광(주) 프레지던트호텔 기획심사부 식음료담당
- 커피바인(커피와인 창업컨설팅)대표
- 한국정보관리협회 환대산업분야 필기·실기검정 출제전문위원
- 한국정보관리협회 환대산업분야 필기·실기검정 심사전문위원
- 한국정보관리협회 환대산업분야 상임 이사
- 전국대학생 칵테일경연대회 심사위원
- 전국대학생 칵테일경연대회 지도교수
- 국제코리아컵 칵테일대회 지도교수
- 2014년 모닌컵 코리아 바텐더 챔피언쉽 지도교수
- 강원도 장애인기능경기대회 바리스타심사위원
- 와인관리사 자격시험심사위원 자격(한국평생능력개발원)
- 와인관리사 자격시험(한국평생능력개발원)
- 커피조리사교육자 자격(한국평생능력개발원)
- 커피조리사 심사위원 자격(한국평생능력개발원)
- 키커피스쿨 연수 핸드드립 사이폰(일본 Key Coffee)
- 고노커피스쿨 연수자가 로스팅과정(일본 KONO Coffee)
- 조주기능사
- 커피조리사 (한국평생능력개발원)
- 한국커핑심판관증(한국커핑심판관협회)
- SCAA Q-Grader(미국스페셜커피협회)
- 1883 Bartender Championship 우수지도교수상
손은영 교수 프로필
- 세종대학교 호텔관광경영학과 박사
- 세종대학교 관광대학원 관광경영학과 석사
- (주) 한화 호텔 & 리조트
- 바리스타 2급
- ACL International Class 5급
- 일본 UCC Coffee Academy Professional Course 수료
- 2014 한국식음료경연대회 커피바리스타부문 은상, 동상, 장려상 수상지도
- 2014 한국음식관광박람회 식음료경영부문 커피바리스타대회 금상, 은상, 동상 수상지도
- 2014 서울국제바리스타대회 대학부 단체전 은상, 동상 수상지도
- 2013년 한국식음료경연대회 바리스타부문 금상, 은상 수상지도
- 2013 CAEA 대회 단체전 특별상 수상지도
- 2013 강릉바리스타어워드 라떼아트부문 장려상 수상지도
- 2013 SBC 학생바리스타대회 개인전 2위 수상지도
- 2013 WSBC 월드슈퍼바리스타챔피언십 부산경남대회 단체전 3위 수상지도
신재선 교수 프로필
- 일본과자전문학교 양과자과 졸업
- 르네상스 과자점
- 조선호텔베이커리 사업부
- 리치몬드제과기술학원
- 제과 기능장
- 제과 기능사
- 제빵 기능사
- 일본 제과위생사
- 한국 초콜릿 마스터
- 커피바리스타
어서진 교수 프로필
- 경희사이버대학교 호텔관광대학원 호텔외식MBA 석사
- 한국티(TEA)협회 정회원
- 한국 티소믈리에 연구원 티블렌더 과정 강의
- 롯데백화점 등 다수 문화센터 출강
- 골든티어워드(Golden Tea Award) ‘블렌딩티콘테스트’ 홍차 부문 심사위원
- 골든티어워드(Golden Tea Award) ‘블렌딩티콘테스트’ 허브티 부문 심사위원
- 하동 야생차 축제 ‘2015 Korea TEA Championship’ 심사위원
- 티소믈리에 2급
- 티블렌더 2급
- 2014년 골든티어워드(Golden Tea Award) ‘블렌딩티콘테스트’ 녹차부문 2위
오현주 교수 프로필
- LE CORNDON BLUE PASTSSERIE
- PASTRY BOULANGERIE Bread DIPLOME 졸업
- 라마다 서울호텔 베이커리 주임 / Chef de Partie
- (주)이랜드 파크 렉싱턴호텔 베이커리 주임 / Senior Chef
- 노보텔 앰배서더 강남 베이커리 주임 / Assistant Head Chef
- (주)코아양과 베이커리 근무
- Daisy in Korea 베이커리 주임
- (주)샤니 식품기술연구소 주임
- 제과 기능사
- 제빵 기능사
- 서울국제요리대회 디저트 5종 및 초콜릿공예 금상수상
이혜수 교수 프로필
- 경기대학교 관광전문대학원 식공간연출 석사
- 현) 수블리테이블 인천점 베이킹클래스 대표
- MBC TV밥상 꾸러기 식사교실 요리연구가
- 직업체험강의 및 진로교육 강연
- 푸드스타일리스트 & 요리사 & 파티쉐 다수 강연
- 어린이 재단 월간지 사과나무 2012년 10월호 인터뷰
- 강화식문화단지 키즈푸드캠프 진행
- 인천시청 다문화가족 김치체험행사 진행
- 인천 중구청 푸드스타일리스트 부스 진행
- 2009 인천세계도시축전 효박람회 통과의례상차림 전시 진행
- 조리 산업기사
- 제과 기능사
- 제빵 기능사
- 한식 조리기능사
- 일식 조리기능사
- 중식 조리기능사
- 양식 조리기능사
- 아동요리지도사
- 요리심리치료사
- 커피바리스타 2급
- 쿠킹아트지도사
- 케이크디자이너 2급
- 홈카페마스터
- 이태리 IFSE Italian Food Style Education 수료
- 이태리 Art&Technical Espresso 수료
- 태국 Blue elephant cooking school 수료
- 부천교육지원청 방과후학교 우수강사
- 2014 어식백세 수산물 페스티벌 식공간연출 경연 최우수상
- 아동요리프로그램 운영에 관한 강사∙학부모∙아동의 견해 비교 연구
배세정 교수 프로필
- 경기대학교 외식조리관리 관광학 박사
- 고려대학교 가정교육 교육학 석사
- 성신여자대학교 식품영양학 가정학사
- 한국관광대학교 외식경영과 겸임교수
- 경기대학교, 호원대학교, 혜전대학교 등 외식/조리/식품영양 관련학과 출강
- 한국조리학회 수석이사
- 한국산업인력관리공단 심사위원
- 한국커피자격검정평가원 커피바리스타 심사위원
- 한국음식관광박람회 식음료경연대회 심사위원
- 서울국제푸드앤테이블웨어 박람회 전시요리부문 심사위원
- 대한민국 향토식문화대전 라이브요리부문 심사위원
- 코리아 푸드 트렌드 페어 코리아컬리너리컵 라이브요리부문 심사위원
- 한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ복어 조리기능사, 제과기능사
- 커피바리스타, 커피마스터, 커피지도사
- 마스터소믈리에ㆍ와인컨설턴트, 워터소믈리에, 티소믈리에
- 푸드스타일리스트, 외식평론가, 외식경영지도사
- 영양사, 직업능력개발훈련교사(조리),
  중등2급 정교사(가정), 아동식문화교육지도사 외
신성민 교수 프로필
- 현) ㈜빠네디밀라노 차장
- 전) 삼정호텔 대리
- 전) 에이비씨상사㈜컴패니뉴욕
- 전) 오렌지베이커리 대표
- 제빵기능사
임현빈 교수 프로필
- London Metropolitan University 영어교육학 석사
- 경희대학교 영어학부 통번역학 학사
- University College London, Translation Research School 수료
- BJ Translations & Publishing 영어통번역 담당
- 2002 한일월드컵축구대회 미디어통역
- 탄자니아 문화관광부차관 통역 외 다수
- 항공영어
- 관광영어
- 영어로 읽는 한국 전래동화 30선 (동그라미교육) 외 번역서 다수
한혜정 교수 프로필
- 단국대학교 경영대학원 호텔외식사업경영 석사
- 메이필드호텔스쿨 호텔제과제빵계열 외래강사
- 교원자격증(실기)
- 한식조리기능사
- 양식조리기능사
- 초콜릿마스터
- 전국 떡만들기 경영대회 우수상 (농협중앙회)
- 대학생창작메뉴 경연대회 입상 (한국프랜차이즈협회)
조지영 교수 프로필
- Art Culinaires & Management de la Restauration 요리 경영학과
- 프랑스 리옹 소재 Institut Paul Bocuse
- 리치몬드 제과학교
- Plating 조리팀, 케이터링 서비스 및 메뉴개발
- 권숙수 조리 및 디저트 파트 근무
- La Mère Brazier 프랑스 리옹 Michelin Commis
- Les Fresques, Hôtel Royal
- Palace 등급의 호텔의 가스트로노미 레스토랑
- Commis 로 인턴, 가드멍제 demi chef de partie 역할 감당
- La Ferme de Sainte Luce, 프랑스 , 쌍 루스
- Pain de Papa chef 프랑스 연수 동행, 통역, 제빵
- Pain de Papa 뺑드빱바 판매, 관리
- 커피빈, MICHA, CAFE JIUMM 바리스타
- Salade Loop 캐나다 벤쿠버 병원 내 샐러드 샵, 조리, 관리, 판매
- DELF B2
권은혜 교수 프로필
- 코리아푸드트렌드페어 제빵기능비전 3종 금상, 우수지도자상
- 바리스타 2급
- 케익데코레이션마스터
- 제과기능사
- 제빵기능사
- 사무자동화산업기사
- 사회복지1급